白だしは大活躍してくれる調味料

同じような食材を使って、同じような方法で調理をしても、調味料によって味ががらりと変わるのは常識です。調味料はいろいろ揃えておくと便利だし、スパイス用の小さな棚をキッチンの壁に取り付けて並べている友人もいます。しかし、調味料は案外賞味期限が短いという問題があります。特にスパイスは使用量が少ないので、ひと瓶使い切れないこともよくあります。
私はスパイスに凝るのはとっくにやめてしまいましたが、これは便利!と思って切らさずに買っているのが白だしです。以前はつゆをそのまま購入することに抵抗がありましたが、使ってみたらその便利さとおいしさに驚きました。今では定番の調味料となり、大容量のものを購入しています。
煮ものをはじめとして、鍋料理やうどん・そば、茶わん蒸しなどに欠かせません。青菜のおひたしやとろろの出汁、卵焼きにも白だしを使っています。
白だしを使い始めてから、和食のメニューが増え、野菜を食べる量も増えました。調味料は健康にも影響するものかもしれないと感じます。